식육가공기사

식육가공기사 취득방법

시 행 처 : 한국산업인력공단

시험과목

-필기 :식품위생학, 식육과학, 식품가공학, 축산식품 관련 법규, 제품저장 및 유통학- 실기 : 식육가공실무

검정방법

- 필기 : 객관식, 80문항, 2시간- 실기 : 복합형, 4시간 30분(필답형 1시간30분, 작업형 3시간 정도)

합격기준

- 필기 : 100점을 만점으로 하여 매 과목 40점 이상, 전 과목 평균 60점 이상

- 실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

2026년

변경사항

<과목통합>

(변경 전)

축산식품 관련 법규 (20문제) 1과목

제품저장 및 유통학 (20문제) 1과목

(변경 후)

축산식품 관련 법규(10문제) + 제품저장 및 유통학(10문제) 1과목

전체 문제 수 100문제 → 80문제로 변경됨에 따라

시험시간 2시간 30분 → 2시간으로 변경

※ 축산식품 관련 법규, 제품저장 및 유통학 이외의 과목은 기존과 동일함을 알려드립니다.

※ 실기시험은 기존과 같이 복합형(작업+필답)으로 진행되며, 작업형 변경사항은 없습니다.

※ 자세한 내용은 Q-net 자료실의 식육가공기사 출제기준(2026.1.1.~)을 참고하시기 바랍니다.

작업형 실기시험 기본정보

안전등급(safety Level) : 3 등급

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위험

경고

주의

관심

· 시험장소 구분

실내

· 주요시설 및 장비

그라인더, 챔버, 충진기, 칼 등

· 보호구

면장갑, 위생모, 위생복, 작업화 등

보호구(작업복 등) 착용, 정리정돈 상태, 안전사항 등이 채점 대상이 될수 있습니다.반드시 수험자 지참공구 목록을 확인하여 주시기 바랍니다.

식육가공기사 출제경향

- 필기시험의 내용은 고객만족>자료실의 출제기준을 참고바랍니다.

-실기시험은 복합형(필답형+작업형)으로 시행되며 고객만족>자료실의 출제기준을 참고바랍니다.

- 작업형 시험은 소시지 제조 능력을 평가(공개문제 참조)